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          大米食味計

          更新時(shí)間:2023-09-04

          簡(jiǎn)要描述:

          大米食味計是利用近紅外透過(guò)式掃描原理,快速無(wú)損檢測稻谷和大米的食味值、蛋白質(zhì)、水分以及直鏈淀粉含量的專(zhuān)用儀器。

          型號:JSWL廠(chǎng)商性質(zhì):生產(chǎn)廠(chǎng)家瀏覽量:17569
          一、產(chǎn)品用途
          大米食味計是利用近紅外透過(guò)式掃描原理,快速無(wú)損檢測稻谷和大米的食味值、蛋白質(zhì)、水分以及直鏈淀粉含量的專(zhuān)用儀器。專(zhuān)用的中國粳稻、秈稻檢測模型,適用于“好糧油”食味值指標的檢測。用于國內稻谷育種單位、大米加工企業(yè)、糧油品質(zhì)檢測機構,稻谷收儲單位、大中院校及科研院所等稻谷和大米食味品質(zhì)的檢測。
           
          二、產(chǎn)品特點(diǎn)
          1、檢測快速:40秒內即可完成多項指標檢測。
          2、評價(jià)客觀(guān):代替人工,客觀(guān)評價(jià)食味品質(zhì),再現性好。
          3、準確度高:經(jīng)國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院大米食味品評團隊驗證,食味值與人工品嘗結果極顯著(zhù)相關(guān)。
          4、符合國標:水分、蛋白質(zhì)指標檢測精度符合GB/T  24895、GB/T 24896、GB/T 24897 要求。
          5、操作簡(jiǎn)便:簡(jiǎn)單易學(xué),無(wú)損檢測。

          食味計 

          三、技術(shù)參數 
          近紅外透過(guò)方式  
          波長(cháng)范圍 600 nm~1100 nm
          光譜儀 線(xiàn)性影像傳感器搭載多頻光譜儀
               鹵光燈
          測定對象 糙米?白米
          樣品量 150g~300g
          測定時(shí)間 ≤40s
          使用環(huán)境 溫度:10~35℃、相對濕度:≤80 %
          測定項目與范圍 糙米 食味值    50 ~ 100 
          蛋白質(zhì)    6%~ 14%
          水分       9%~ 16%
          直鏈淀粉  10% ~ 27 %
          白米 食味值    50 ~ 100 
          蛋白質(zhì)    6%~ 14 %
          水分       9% ~ 16%
          直鏈淀粉  10%~ 27%
          儲存數據 3000份原始吸光度數據
          打印功能 內置打印機
             7英寸WVGA彩色液晶觸控面板
          外部連接 USB
          外形尺寸 (長(cháng)××高)315 ×310×355mm
          整機功率 100WAC220V±10%/50/60Hz
               9kg
          四、技術(shù)特點(diǎn)
          1、帶有自動(dòng)波長(cháng)校正功能,每次測量前系統自動(dòng)校正。
          2、內置打印機可以對結果直接打印輸出。
          3、進(jìn)料后自動(dòng)對樣品進(jìn)行分樣測量,消除樣品不均勻對數據結果的影響。
          4、儀器具有自動(dòng)診斷功能會(huì )對錯誤操作進(jìn)行提示。
          5、使用固定光柵光譜儀,內部光學(xué)系統固定,保證了光譜數據采集的穩定。

          五、軟件技術(shù)特點(diǎn)
          1、采用標準檢量線(xiàn),內置粳稻大米,粳稻糙米,秈稻大米,秈稻糙米四個(gè)數據模型。
          2、軟件功能豐富,開(kāi)機自動(dòng)檢測儀器狀態(tài),定時(shí)預熱,操作界面直觀(guān),操作方便,能夠對儀器各部分獨立控制。
          3、嵌入式計算機系統,使用通用的windows系統,方便數據的統計和讀取,通過(guò)USB方式進(jìn)行控制和數據通信,完全實(shí)現即插即用,易于升級。

          六、測定指標的解釋
          1、大米的食味評價(jià)值(數值越高越好吃)
          食味值(point)是以實(shí)際的感官試驗為基礎,基于長(cháng)年的感官食味評價(jià)和米粒內部結構(成分)的相關(guān)性算出的。

          65分 70分 75分 80分 85分
          難吃 不好吃 口味一般 口味較好 好吃 非常好吃
          注意:食味值是依照米粒內部結構(成分)判定的,因此即便是同產(chǎn)地同品牌的大米,也會(huì )由于年份、地域的差異造成食味值的不同。
           
          2、直鏈淀粉直鏈淀粉在淀粉中所占比例(數值越低粘性越佳,越好吃)

          18 18.5 19 19.5 20 20.5 21
             低      較低         高/較高          
          注意:粳米淀粉是由直鏈淀粉與支鏈淀粉所構成,糯米淀粉中并無(wú)直鏈淀粉,而是僅由支鏈淀粉所構成。淀粉中的直鏈淀粉比率越低,烹煮出的米飯黏性越佳。 

          3、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)在米中所占的比例(含量越低,煮出的米飯越松軟好吃)

          (1)糙米
          干基(15%換算) 6.5(5.5) 7.0 (6.0) 7.5(6.4) 8.0(6.8) 8.5(7.2)
          含量 較低 一般 較高         高
           
          (2)白米
          干基(15%換算) 5.7(4.8) 6.2 (5.3) 6.7(5.7) 7.2(6.1) 7.7(6.5)
          含量 低        較低 一般 較高(高)         

          注意:
          蛋白質(zhì)含量越多,越不利于煮飯時(shí)淀粉吸收水分而產(chǎn)生糊化,因此容易使飯變硬。干基是指,在不含水分的狀態(tài)(干物)下,蛋白質(zhì)在米中的所占比例。此外,15%換算值是指,在含有15%的水分時(shí),蛋白質(zhì)在米中的所占比例。糠、胚芽所含的蛋白質(zhì)含量多于胚乳,因此蛋白質(zhì)在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例,會(huì )比糙米低0.5-1.2%。
           
          4、水分水分在米中所占比例(在基準范圍內,數值越高越好吃。水分超過(guò)15%以上時(shí),則需注意保管)
          12 13 14 15 16
          太干了 較低 適中 較潮 太多
          注意:過(guò)度干燥的米,在煮飯前浸泡時(shí)會(huì )引起龜裂,而煮出濕黏的米飯。

           

          大米食味計

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